Mama Biga®

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Das Nächstbeste, was der Pizzawelt passieren kann!

Da die Zahl der Pizzerien in den letzten Jahren exponentiell gewachsen ist, die moderne Techniken der Vorgärung in ihren Teigen verwenden möchten, bei denen die Temperatur entscheidend ist, stehen Pizzabäcker auf der ganzen Welt vor dem Problem der Konsistenz ihrer Technik, da keine Zugabe möglich ist ihren Arbeitsplatz jene riesigen und teuren Sauerteigzellen, die für die kleinsten Küchen in Pizzerien oder Restaurants sperrig sind.

Mamma Biga® ist der kleinste auf dem Markt erhältliche Retarder-Gärschrank, der für beste Ergebnisse sowohl vertikal als auch horizontal unter einem gemeinsamen Arbeitstisch praktisch überall aufgestellt werden kann!

Mit dem Edelstahl-Tauchfühler lässt sich die Temperatur im mittleren Teil jedes Teigs mit bisher unerreichter Präzision messen und ermöglicht Ihnen auch das Einfüllen des Mehls für den Teig für den nächsten Tag! Es wird mit einer Auswahl an möglichen Kombinationen von Kunststoffbehältern geliefert, damit der Benutzer es an seine speziellen Bedürfnisse anpassen kann!

Spezifikationen

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0 ° - 30 ° Temperaturbereich

Bis zu 20 kg Vorteig und 20 kg Mehl

Edelstahlsonde für Kernmessungen

Leicht ablesbares Multifunktionsdisplay

Edelstahltür mit Magnet

Optionale Schwerlasträder für einfachen Transport

Vertikale oder horizontale Positionierung

Mehrere Tabletts zur Auswahl