Mamma Biga®

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La prochaine meilleure chose à arriver dans le monde de la pizza!

 

Avec le nombre de pizzerias en croissance exponentielle ces dernières années souhaitant utiliser des techniques modernes de pré-fermentation dans leurs pâtes où la température est cruciale, les pizzerias du monde entier sont confrontés au problème de la cohérence de leur technique en raison de l'impossibilité d'ajouter à sur leur lieu de travail ces cellules de levain énormes et coûteuses, encombrantes pour les plus petites cuisines des pizzerias ou des restaurants.

Mamma Biga® est la plus petite armoire d'étuve à ralentisseur disponible sur le marché qui peut être positionnée pratiquement n'importe où à la fois verticalement et horizontalement sous une table de travail commune pour les meilleurs résultats!

Avec la sonde à immersion en acier inoxydable, la température peut être mesurée à partir de la partie centrale de n'importe quelle pâte pour une précision incroyable non disponible jusqu'à présent et vous permet également d'insérer la farine à l'intérieur pour la pâte pour le lendemain! Il sera livré avec un choix de combinaisons possibles de contenants en plastique afin que l'utilisateur puisse l'adapter à ses besoins particuliers!

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Caractéristiques

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0 ° - 30 ° Plage de température

Jusqu'à 20 kg de pâte Preferment et 20 kg de farine

Sonde en acier inoxydable pour measuraments de base

facile à lire multifonction affichage

porte en acier inoxydable avec aimant

roues lourds en option pour un transport facile

Vertical ou positionnement horizonthal

Mutlitude de plateaux disponibles au choix