forni per pizza
FORNI CON PIANO DI COTTURA ROTANTE
I forni con piano rotante offrono una maggiore produttività rispetto a quelli fissi. Non è necessario girare le pizze e non c'è rischio di bruciarle.
Le pizze vengono sfornate quando suona l'avvertimento.
La rotazione garantisce una temperatura omogenea e un processo di cottura costante. L'utilizzo è anche per operatori inesperti.
Si usa una paletta perché le pizze vengono cotte davanti alla bocca d'ingresso.
pannello di controllo
Il pannello di controllo rappresentato è dotato di:
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Pulsante di accensione generale
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2 sonde di rilevamento
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Timer personalizzato
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Avviso sonoro di fine ciclo Cottura
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Avviso raffreddamento superficie di cottura
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Selezionatore di rotazione del piano di cottura
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Pulsante di emergenza generale
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Pulsante resistenza elettrica o bruciatore a gas
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Selettore della velocità del piano di cottura
DAVANZALE CHIUSO E PROFONDO
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La posizione del bosco è più ampia e più distribuita.
Il fuoco è ben distribuito rimanendo distante dall'ingresso e la combustione è migliore. La dimensione della soglia permette di girare o far riposare fino a 2 pizze o di appoggiare altri alimenti per una cottura differenziata. La distanza dall'ingresso del basamento consente minori dispersioni termiche e aumenta la resistenza termica del forno. Ingresso unico per cuocere pizze e inserto a legna. L'aria di combustione è ridotta rispetto a due ingressi.
CUPOLA
La curvatura della volta sferica è perfettamente arrotondata e consente un percorso aerodinamico dei fumi. L'altezza è di 44 cm dal piano cottura.
